Crème mousseline

Un mélange de crème pâtissière et de beurre.. Elle peut servir de déco comme de garniture :) .

500 gr de crème pâtissière=225 gr de beurre

Ingrédients:

  • 500 gr de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 8 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 225 gr de beurre pommade

Étapes:

  1. Fendez la gousse de vanille en deux et retirez les graines. Mettez tout dans une casserole avec la lait et faites le chauffer.
  2. Dans un bol, versez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que la mélange blanchisse.
  3. Tamisez la farine et incorporez la au mélange. La mélange va épaissir.
  4. Lorsque le lait entre en ébullition, versez en le tiers dans le mélange et mélangez bien.
  5. Reversez celui-ci dans la casserole et mélangez la crème sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  6. Versez la crème dans un contenu large et mettez le dans le frigo pour qu’elle refroidisse complètement. Couvrez le de film alimentaire.
  7. Une fois votre crème refroidie, versez la dans un batteur électrique et ajoutez le beurre pommade petit à petit.
  8. Une fois tout le beurre incorporé, votre crème mousseline est prête.

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